¿Cómo se hace una sopa de pescado?


Sopa de pescado

¿Una sopa sana, deliciosa y fácil de preparar? sin duda la de pescado, no por nada es considerada una de las más sustanciadas, lo que la hace perfecta para cualquier época del año, aunque en invierno caiga espacialmente ¡de maravilla! ¿Aún no sabe prepararla? ¡Enhorabuena! está en el momento y lugar indicado, póngase cómodo y disfrute de la lectura.

El secreto de la sopa de pescado perfecta:

¿Cuántas veces ha escuchado decir que la sopa de pescado es un plato ideal para recuperar las fuerzas? de hecho, era considerada capaz de reestablecer los órganos femeninos ¿verdad o mito? no se sabe, lo que sí es cierto, es que esta sopa es por mucho ¡deliciosa!

Pero para que esto suceda, es necesario apelar a un elemento clave, ese secretito bien guardado de las abuelas, que hasta los chefs más destacados siguen poniendo en práctica ¿de cuál se habla? por supuesto que el caldo.

¿Qué debe tener el caldo ideal para preparar sopa de pescado?

Sin discusiones, ni espacio para las dudas el mejor caldo para una sopa de pescado se prepara ¡con las cabezas! aunque no las quiera ver servidas en un plato – no hay siguiera necesidad de ello – es esta parte de los pescados, la que le confiere el nivel de sabor necesario para alcanzar el plato perfecto.

Ahora que ya sabe el secreto, no hay excusas para no animarse a preparar una sopa capaz de sorprender a cuanto invitado se siente en su mesa, ¿su recetario aun no incluye una receta? despreocúpese, le traemos una excelente sugerencia que incluye mariscos.

Ingredientes para 2 comensales:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 200 gr de camarones pelados
  • 2 lomos de merluza
  • 120 gr de almejas
  • 1 sepia pequeña troceada
  • 250 gr de mejillones
  • 3 dientes grandes de ajo finamente picado
  • 1 cebolla pequeña
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimentón en polvo
  • Azafrán, perejil fresco (al gusto)
  • Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

Preparación de la sopa de pescado:

Es evidente que querrá hacer uso del consejo ofrecido y preparará el caldo de su sopa con las cabezas de pescado, dispóngalas en una olla junto a 2 litros de agua y llévelas a cocción hasta que el líquido se reduzca a la mitad, una vez listo, cuele y viértalo en la cazuela donde preparará la receta.

Aproveche el tiempo que demora en estar listo el caldo disponer el resto de los ingredientes:
  1. Abra los mejillones cocinándolos tapados en un poco de agua, guarde la mitad del caldo desprendido para agregarlo a la sopa, le dará un plus de sabor inigualable.
  2. Lave y pique las verduras, antes de llevarlas a un sartén grande donde las ponchará junto al ajo, en un poco de aceite caliente.
  3. Adicione la sepia y rehogue un par de minutos antes de agregar el pimentón en polvo, azafrán e hierbas aromáticas, y verter el caldo de mejillones.
  4. Combine el resultado anterior con el caldo de cabezas de pescado que ya estará listo, e incluya pedazos medianos de merluza, los camarones y las almejas.
  5. Lleve a la cocina a fuego medio durante unos 10 minutos sin tapar e incorpore los mejillones descartando las barbas.
  6. Baje la intensidad del fuego al mínimo y deje cocinar unos 5 minutos más. ¡Listo! su sopa de pescado será todo un espectáculo de sabor. Buen provecho.
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