¿Cómo derretir el chocolate?

¿Cómo derretir el chocolate?


Cómo derretir el chocolate

Muchas veces al derretir chocolate vemos que algo extraño sucede y éste queda opaco o simplemente parece haberse quemado y no podemos utilizarlo en la receta que estábamos realizando.

Esto sucede porque el chocolate debe derretirse a una temperatura adecuada que no puede ser muy alta y sin el agregado de ninguna otra sustancia.

Existen termómetros de cocina que nos indican cuando el chocolate ha llegado al punto exacto, pero si no tenemos este tipo de ayuda hay formas seguras de derretirlo y que quede perfecto.

Derretir el chocolate en el microondas

En microondas: Se coloca el chocolate cortado en trozos pequeños en un recipiente adecuado colocamos en el microondas a potencia 100% durante 1 minuto, retiramos, mezclamos y si aún no se ha derretido por completo lo colocamos 10 segundos más y así hasta lograr el punto. La clave es ir haciendo esto de forma paulatina para no quemarlo. El chocolate debe quedar en forma liquida no como si fuera Nutella.

Al baño maría

Al baño María: Se debe cortar el chocolate en trozos pequeños, colocarlo en un recipiente adecuado, derretir al baño María (el agua no debe hervir), mezclar con movimientos suaves hasta que el chocolate está totalmente derretido y con brillo.

Cuando ya hablamos de derretir el chocolate blanco la cosa se complica

El chocolate blanco es un poco más complicado porque tiene un alto tenor graso, por ello el secreto es derretirlo en forma muy lenta.

Si es en microondas lo haremos de a 10 segundos e iremos mezclando cada vez. Si lo hacemos al baño María, retirar el recipiente del baño mezclar colocar nuevamente y así hasta lograr el punto.

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