¿Como se hace una Pizza de horno de ladrillo (Brooklyn Style)?

¿Como se hace una Pizza de horno de ladrillo (Brooklyn Style)?

  1. Espolvorea la levadura sobre agua tibia en un tazón grande. Deje reposar por 5 minutos para probar. Agregue sal y agua fría, luego agregue la harina aproximadamente 1 taza a la vez. Cuando la masa esté lo suficientemente unida como para sacarla del bol, amase sobre una superficie enharinada hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Divida en dos pedazos, y forme cada uno en una bola apretada. Cubra las bolas de masa con aceite de oliva y refrigere en un recipiente sellado durante al menos 16 horas. Asegúrese de usar un recipiente lo suficientemente grande para permitir que la masa se eleve. Retire la masa del refrigerador una hora antes de usarla.
  2. Precaliente el horno, con una piedra para pizza en la rejilla más baja, a 550 grados F. Aplique un poco de polvo a la cáscara de pizza con harina.
  3. Usando una bola de masa a la vez, espolvoree ligeramente la masa con harina y estírela gradualmente hasta que tenga alrededor de 14 pulgadas de diámetro, o alrededor de la piedra para pizza. Coloque sobre la cáscara enharinada. Coloque rodajas finas de mozzarella sobre la corteza, luego muela una cantidad generosa de pimienta negra sobre ella. Espolvorear con orégano seco. Disponer aleatoriamente tomates triturados, dejando algunas áreas vacías. Rocíe aceite de oliva sobre la parte superior.
  4. Con una sacudida rápida de un lado a otro, asegúrese de que la masa se desprenderá fácilmente de la cáscara. Coloque la punta de la cáscara en la parte posterior de la piedra de la pizza precalentada, y retire la cáscara para que la pizza quede en la piedra.
  5. Hornee por 4 a 6 minutos en el horno precalentado, o hasta que la corteza comience a dorarse. Retire del horno deslizando la cáscara debajo de la pizza. Espolvoree algunas hojas de albahaca al azar sobre la pizza. Cortar en cuñas y servir.